Még mielőtt bárki megijedne, nem tértem át a gasztrobloggerek birodalmában, nem Pupa felségvizein készülök határsértésre és nem az olasz konyha rejtelmeibe tervezlek bevezetni titeket. Mivel beindult a folyóvízi szezon, ahol nálunk előkelő helyet foglalnak el a domolykók és márnák, így foglalkozzunk kicsit az egyik klasszikus csalétekkel a Cheese Paste-el, vagyis szép magyar nevén a Sajt paszta –val.
Az elmúlt hosszú évek során lehetőség szerint mindig megpróbáltam megragadni minden alkalmat, hogy kicsit társalogjak a pecáról és az azzal kapcsolatos dolgokról mind a fiatal, mind az idősebb sporttársakkal. Szerintem ez a sokszínűség elengedhetetlen a tapasztalatszerzés szempontjából, hiszen a feltörekvő fiatal titánoktól nagyon jól átvehetőek például a technikai újdonságok, viszont az öreg rozmárok helyismerete, vagy klasszikus technikák és csalik terén begyűjtött sok évtizedes tapasztalata is kihagyhatatlan tudásbázist biztosít. Ez nem azt jelenti, hogy ezek nem keveredhetnek, hiszen gyakran megesik, hogy nálunk évtizeddel fiatalabb rátermett, ügyes baráttól veszünk át nagyszerűen hasznosítható dolgokat. Így volt ez ebben az esetben is, amikor fiatal barátom Tibi bevezetett az úsztatás alapjaiba. Minthogy nagy gyakorlattal és múlttal rendelkező könnyűszerelékes horgász, amúgy sem állt messze tőle az úszós horgászat, szóval jó kézbe kerültünk. Úsztattunk is mindenféle csalikkal, csonti, giliszta, löncshús, pellet, stb. közel egy évig, mígnem egy napon szóba került ez az autentikus angol csali, a sajt paszta. Hamarosan bele is csapunk készítésének fortélyaiba, amibe ugyancsak Tibi vezetett be, de előtte ejtsünk pár szót a felhasználhatóságáról.
A legendás és klasszikus SAJTPASZTA (Cheese Paste)
Milyen halfajra is vetjük be?
Nálunk két halfaj a cél mikor ezt a csalit tűzzűk a horgunkra, a márna és a domolykó. Domolykóra a vízközt úszatva használjuk, márnára viszont a fenékhez közel vagy a fenéken görgetve kínáljuk fel.
Most esetleg több sporttárs fejében megfogalmazódik a kérdés:
miért nem jó akkor csak simán a sajt és minek ez hókuszpókusz, kotyvasztás, gyúrás?
A válasz egyszerű:
Választhatnák valami félkemény, erős aromájú sajtot és felkockázhatnánk, máris lehet tenni a horogra. Nem rossz, nem rossz és valószínű, hogy fognánk is halat vele. DE…
Mivel a csalit közvetlenül a horogra húzzuk, gyurmázzuk, így nagyon fontos, hogy a csali állaga puha maradjon a vízben is, hogy a berántáskor az eredményes akadás érdekében horog ki tudjon bújni belőle. Ez sajnos nagyon sok sajt esetében viszont nem így történik. A sajt főleg tavasszal a hidegebb vízben megkeményedhet, így a berántás pillanatában nem biztos, hogy sikerrel járunk. A kemény sajtot egyszerűen kihúzhatjuk a hal szájából és ez nem túl szerencsés.(kiváltképpen, ha finnyásan eszik a hal) Most ugye mondhatja bárki, hogy álljunk meg egy szóra (csak szabadon Grétsy tanár úr után) De miért nem kínáljuk fel a csalit hajszálelőkén, vagy csalitűvel stb. Ez nagyon jó kérdés, hiszen ez működne is egy olyan módszernél, ahol a csalétek áll a fenéken egy helyben. Az úszatásnál sok esetben viszont a csali és a horog a fenéken sodródik, így elképzelhetjük, miféle galibákat okozna egy folytonosan a fenéken szabadon sodródó “üres” horog. Ez gyakori elakadást eredményezhetne, majd a horogszabadításnál, a kirángatás, beszakítás folyamatával szétzavarhatnánk az esetlegesen odagyűlt célhalainkat.
A bomba páros akcióban, Lovifloat és cheese paste
Tehát a horognak belül kell lennie, az anyagnak pedig puhának kell maradnia a jó akadás érdekében.
Apropó, puha!
A puhaság egy másik szempontból is igen fontos dolog. A paszta két-három, esetleg négy leúszatás után leválik a horogról, így egy intenzív önetető hatása is van, tehát emellett a csali mellett etetés nem szükséges. Viszont nem kell attól tartanunk, hogy széthúzza az etetést vagy elviszi a halakat, hiszen állaga, súlya miatt elég gyorsan süllyed, így inkább helyben tartja azokat. Állaga mellett igen lényeges még fehéressárga színe is, ami még enyhén opálos vízben is jól látható. Ami tálán még fontosabb a láthatóságánál is, az nem más mint a minden időkben csábító és felülmúlhatatlan aromás és erős szaga, ami még messzi kanyarok mélyéről is nagy eséllyel képes odacsalni közelünkbe a becserkelendő kedvenceinket.
Most pedig gondolom, már mindenki a konyhában toporog és gyúrásra kész, de ne kapkodjunk, hiszen előtte még be kell vásárolnunk az alapanyagokat, tehát…
Irány a szupermarket!
Mi erre a célra egy barátságos árfekvésű bevásárló központot választottunk, az ASDA-t
Kezdődjék hát úgy mint egy rendes recept.
Hozzávalók :
500g Extra mature brtitish chedar (extra érett angol chedar sajt)
200 g Blue Stilton (angol kék sajt)
125g Frenc blue cheese (francia kék sajt)
320g Shortcrust pastry sheet (félkész. nyers tésztalap)
47g Chopped Garlic (szárított darált fokhagyma)
Plain flour (néhány dekagramm búzaliszt)
És ha minden egyben van, akkor kezdhetünk is
A tésztalapot kiterítjük egy arra megfelelő, kb. két-három literes tálban
Kezdésnek ráreszeljük a fél kilo érett zsíros csedárt
Természetesen közben a sajtkedvelőknek kóstolgatni kötelező 😉
Mivel a kék sajtok jobban törnek, így érdemes kicsit nagyobb lyukú reszelőre váltanunk
A három féle sajt ráreszelve a tésztára
Ekkor szórjuk rá a 47g aprított, szárított fokhagyma granulátumot
Ha minden kész, álljunk meg hát pár percre
Az gyúrás megkezdése előtt a kiváló testi-lelki állapot eléréséhez, használjunk kevéske jófajta alkoholt, ahogy az orvos mondaná belsőleg. Erre a célra tökéletesen megfelel Tibi szülinapi bourbonje, de ízlés szerint használhatunk másfajta jó minőségű és hatásfokú szeszeket is
Az alapanyagokat pedig gondosan összegyúrjuk és, hogy ne ragadjon mindenhová, használjunk pici finomlisztet
Tíz-tizenöt perc gyúrás után készen is van a pompás SAJTPASZTÁNK
Ekkor kiporciózzuk tetszés szerint, amennyi nekünk elegendő egy horgászatra. Ezt ugye mindenki maga tudja mennyit szeretne egy alkalommal pecázni. Én ezt a kb kilónyi pasztát háromfelé osztottam, nekem ebből egy adag (30-35dkg) elegendő egy négy-öt órai úsztatáshoz.
Jól zárható szájú zacskóba csomagaljuk, hogy a feleség/barátnő is boldog legyen 😉
Azt mondják a nagy öregek, hogy az ízek összeérése és a paszta állaga szempontjából nagyon jót tesz neki a fagyasztás
Aztán mikor elővesszük és használjuk, jöhetnek a szebbnél szebb HALAK és az ÖRÖM
Mindenkinek sok sikert kivánok a sajt paszta elkészítéséhez és a fogott halakhoz!
Amennyiben kérdésetek lenne még a készítéssel, vagy esetleg a használatával kapcsolatban, akkor azt feltehetitek a néhány nappal ezelőtt indult AMH Közösségi Fórum -on. A fórumot bárki szabadon olvashatja, de új témát nyitni, a csatolt mellékleteket megtekinteni, valamint hozzászólást írni, csak a regisztrált tagjaink tudnak. Természetesen a regisztráció teljesen ingyenes.
Nézzétek meg a fotókat nagyobb méretben is! Az alábbi képekre kattintva nyithatjátok meg a galériát:
