A sloe gin, azaz a kökénylikőr elkészítése

Hozzávalók:

1 liter jó minőségű, száraz gin
650 g kökény
300 g kristálycukor

A kökényt megmossuk és megtisztítjuk, majd lecsöpögtetjük, végül egy napra lefagyasztjuk.
A lassú lefagyasztás lényege, hogy jégkristályok keletkeznek, amelyek felsértik a sejtfalakat, így később a kökény jobban ki tudja ereszteni az aromáját. Ha még biztosabbra szeretnénk menni, fogpiszkálóval is megszurkálhatjuk a szemeket, hogy tovább fokozzuk az aromakioldódást.

a megmosott érett kökény sloe gin készítése

Keressünk egy erre alkalmas, lehetőleg 2 literes üveget. Az én receptem előkészítése például úgy kezdődött, hogy vettem egy 2 literes, igen ízletes Old Rosie scrumpy cidert, amit gondosan elfogyasztottam—természetesen nem egyszerre és nem is önző módon, hanem hogy legyen egy mutatós üvegem a kökényes gin elkészítéséhez.

az előkészített két literes üres üveg sloe gin készítése

Ha az üvegünk már üres, a kökény pedig kiolvadt és megszurkáltuk, akkor az első lépés, hogy az üvegbe tesszük a gyümölcsöt.

a cukor hozzáadása sloe gin

Hozzáadjuk a cukrot, majd felöntjük a ginnel. Szorosan lezárjuk, alaposan összerázzuk, és egy sötét helyre tesszük.

a gin hozzáadása sloe gin készítése

Én most eddig jutottam el, és várom a minimum 4 hónapot, hogy ez a pompás készítmény összeérjen. Addig pedig hetente előveszem és jól összerázom, hogy a cukor szépen lassan feloldódjon.

alkotórészek összekeverése sloe gin készítése

Amikor letelt az idő, előveszem, és gézen vagy egy sűrű szövésű, tiszta kendőn átszűröm, majd visszatöltöm az üvegbe, és további 3–4 hétig hagyom pihenni.

az összeállytott anyag sloe gin készítése